Apoyado por la Embajada del Perú en Australia y nuestro Consulado General en Sidney, el exitoso chef nacional Alejandro Saravia presentó recientemente una nueva propuesta gastronómica denominada “Illapu Perú” o “Estrella del Perú”, para exponer lo mejor de la fusión culinaria de la cocina peruana con ingredientes frescos de Australia.

Esta singular iniciativa culinaria, junto a nuestro emblemático Pisco Sour, se podrá disfrutar cada viernes desde el mes de abril en el restaurante ‘Spitlers Waterfront’. El menú incluye una selección de tiraditos y cebiches de finos pescados locales, marinados en Pisco y limón, servidos con cremas de ajíes y de rocoto.

Además de estos platos, se ofrecerá risotto de quinua y zapallo acompañado de un seco de camarones; puré de pallares coronado con escabeche de pato; y exquisitos postres como picarones y milhojas de lúcuma.

Cabe indicar que esta propuesta peruana cuenta también con el auspicio de la Cámara de Comercio Australia – Perú, e importadores y distribuidores locales de productos peruanos.

Feria Gastronómica Internacional "Perú, Mucho Gusto". Foto : ANDINA

Feria Gastronómica “Perú, Mucho Gusto” recibirá 20 mil asistentes este fin de semana.
Presentar toda la variedad y calidad de la comida peruana en un solo lugar durante tres días es uno de los principales objetivos de la Feria Gastronómica Internacional “Perú, Mucho Gusto”, que este fin de semana recibirá a unos 20 mil asistentes en el cuartel San Martín de Miraflores.

Así lo señaló hoy el presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Gastón Acurio, quien destacó que este evento –organizado por dicha entidad- permitirá consolidar la calidad y el prestigio de la gastronomía peruana como marca de reconocimiento mundial.

Esta feria, que se realizará los días 26, 27 y 28 de septiembre de 10:00 a 22:00 horas, reunirá a cerca de 20 restaurantes, unas 15 tradiciones o módulos de venta de dulces y pitanzas, “huariques” y hasta mercados que ofrecerán diversos y cotizados potajes tradicionales del Perú para derretir los paladares más exigentes.

“La cocina peruana es un engranaje de calidad. Es libre, espontánea, generosa y eso es lo que queremos transmitir. Nuestra gastronomía ha logrado crear un mestizaje con el plato y hacer de ello un producto bello, exportable y seductor para el mundo”, comentó Acurio.

Es así que en este evento gastronómico se podrá degustar verdaderas delicias peruanas como lomo saltado, ceviche, escabeche de pescado, arroz con mariscos, arroz con pollo, carapulcra, tamales, anticuchos, cau cau, causa rellena de pulpa de cangrejo, entre otros platos criollos.

También se harán presentes reconocidas cocineras y empresarias como la “tía Pocha”, más conocida como la reina de la pancita y la mollejita; “la Sarita”, con los mejores chicharrones del sur; la “tía María”, con sus chicharrones serranos y patazca, entre otras personalidades.

Lo propio ocurrirá con especialistas en postres y dulces peruanos como la mazamorra morada, arroz con leche, turrón de doña Pepa, alfajores, champús, suspiros a la limeña, revolución caliente y muchos otros que endulzarán los paladares de los asistentes.

En este escenario se montará también un mercado de productores que presentará los insumos regionales a los eventuales compradores, al igual que una zona gourmet donde el comensal podrá degustar los diferentes platos emblema a precios realmente módicos.

“Nuestro tiempo no es de recibir, sino de dar. Ya hemos heredado suficiente y hemos encontrado nuevos espacios para los ceviches, tiraditos y causas; de los cuales nos estamos sirviendo. Por eso es momento de generar este tipo de espacios y actividades”, remarcó.

Conferencias, mesas redondas y concursos

Esta actividad gastronómica también incluirá mesas redondas y conferencias con destacados expositores nacionales e internacionales, así como la participación de figuras importantes del mundo culinario como Albert Adriá, Sumito Estévez, Miguel Alonso García, Sandra Plevisani, Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solís, entre otros.

Igualmente habrá diversos concursos gastronómicos para premiar al mejor lomo saltado, al mejor ceviche, al mejor cóctel a base de pisco, e incluso al mejor cocinero joven, quien recibirá tres mil dólares como capital para instalar su propio restaurante.

En este último caso, los concursantes deberán preparar un plato de su propio ingenio y creación, utilizando las diferentes variedades de papas nativas y oriundas del Perú.

“Estamos en camino a inventar un mercado que se llama comida peruana (…) Lo maravilloso de esto es que nosotros somos actores de esta primera etapa para estar a la altura de nuestra responsabilidad (…) Esta fiesta se extenderá hasta que se acabe la comida”, dijo Acurio.

Liderazgo gastronómico

Para Gastón Acurio, este festival servirá para que el Perú envíe al mundo un mensaje de liderazgo gastronómico a parir de la tradición culinaria que los cocineros peruanos defienden, preservan y muestran con orgullo a otros países, como resultado de una creación única.

“Es como un discurso por el cual todos los cocineros del Perú se han unido para trabajar por un objetivo final que es la conquista de los sabores del Perú y la universalización del Perú en el mundo”, refirió en conferencia de prensa realizada en la sede de Promperú en San isidro.

El conductor de Aventura Culinaria es un convencido del carácter inclusivo como componente de la comida peruana, es decir, la virtud de los cocineros de no sentirse más que otros, sino que cada uno de ellos pueda destacar en su propia especialidad y ser libre para crear.

Por su parte, Mara Seminario, gerente general de la Comisión de Promoción del Perú (Promperú), patrocinadora del evento, destacó que durante estos últimos días de septiembre se consolidará la gran tradición gastronómica del Perú como factor de unión entre todos los peruanos.

Esta feria gastronómica no reunirá a todos los chefs y empresarios gastronómicos este fin de semana, pero sí a los mejores. Además proyecta convertirse en un gran atractivo turístico para el país. La mesa estará servida. Buen provecho.

Datos
Las entradas para este festival ya están a la venta en las tiendas Vivanda a un costo de 20 soles para adultos y 10 soles para menores de 12 años. Los restaurantes que se darán cita en el cuartel San Martín, de Miraflores, ofrecerán variados potajes incluso a 10 nuevos soles.
Fuente:andina

[b]Papa peruana se lucirá en ferias gourmet de España y Japón[/b]
La Comisión Nacional Multisectorial para la celebración del “Año Internacional de la Papa” asignada por el Ministerio de Agricultura, partió el jueves 6 y partirá sábado 8 de Marzo a España y Japón respectivamente para participar en dos ferias gastronómicas del mas alto nivel: ALIMENTARIA en España, y FOODEX en Japón.

La feria ALIMENTARIA de España, que inicia su próxima edición (la decimoséptima) tendrá lugar del 10 al 14 de marzo de 2008, constituye un verdadero centro internacional de negocios.

Además de ser la feria española que acoge al mayor número de profesionales foráneos,  el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas ocupa un puesto muy importante en el ranking internacional de ferias del sector. Se espera una asistencia de 33.000 profesionales y más de 1.500 expositores extranjeros que revalidarán la condición de Alimentaria como referente ferial a escala mundial.

La feria FOODEX en Japón (desde el 11 al 14 de marzo en su edición número 33) es la más grande no sólo en la región asiática sino en el círculo del Pacífico, y la tercera más grande del mundo. Es el evento que agrupa todo el sector alimenticio para la región japonesa, sin duda uno de las 4 más importantes del mundo.

La labor del Ministerio de Agricultura será promocionar las papas peruanas a través de degustación de platos típicos hechos en base a papa. Se espera conseguir que los visitantes recuerden la papa peruana como aporte a la humanidad, así como sus variedades y usos productivos.

Fuente: rpp.com.pe

[b]Cocina peruana deleitará a visitantes de Walt Disney World en Orlando[/b]
Fuente:andina
Ocho de los mejores chefs del Perú estarán entre octubre y noviembre en el Walt Disney World de Orlando, donde se desarrollará el Décimo Segundo Festival Internacional de Comida y Vino.

“Prueba muestras de los espléndidos sabores tradicionales de 26 países y regiones mientras haces un viaje sabroso por World Showcase” es la invitación que hace Disney a sus visitantes.

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo informó hoy que para el evento los organizadores alcanzaron una invitación a PromPerú, que seleccionó a ocho de nuestros mejores chefs nacionales para representar anuestro país.

En el festival se realizan cenas, demostraciones gastronómicas al aire libre, seminarios de pisco, así como espectáculos musicales y muestras de artesanía ancestral peruana. Además, se viene entregando material turístico y se realiza una exposición de mates burilados.Los chefs peruanos que se turnarán para cada uno de los cuatro eventos principales durante 45 días son: Christian Bravo, José Castillo, Gonzalo Ferrand, Marilú Madueño, Sandra Plevisani, Javier Ampuero, Jaime Pesaque y Alexis Hernández. Igualmente, Johnny Schuller, estará a cargo de realizar los eventos de Pisco.

Además del festival, el Perú realizará la fiesta de los sentidos (party of the senses), entre los días 13 al 20 de octubre.

Para dicho evento se espera a más de 1200 asistentes, quienes pagarán 100 dólares por disfrutar del delicioso menú compuesto por rollos de causa con cangrejo y palta, cebiche de langostinos, suspiro de limeña y mini alfajorcitos de maicena y manjar.

Los chefs que nos representarán serán Christian Bravo, José Castillo, Sandra Plevisani, Marilú Madueño, Jaime Pesaque y Javier Ampuero.

Próximamente tomarán la posta los chefs Alexis Hernández y Gonzalo Ferrand para el Seminario Gastronómico, que se llevarán a cabo del 15 al 18 de octubre, informó el Mincetur.