Chefs peruanos reconocidos

Chefs nacionales apoyan idea de difundir el turismo gastronómico. Señalan que estrategia impulsará exportación de productos locales.

Promperú lanzará próximamente una campaña gastronómica internacional para enseñar a preparar los platos emblemáticos de la comida peruana a los ciudadanos extranjeros, con lo que se espera elevar también la exportación de productos nacionales utilizados en su elaboración.

La directora de Promoción de Turismo de Promperú, Rocío Merino, detalló que la difusión de recetas de nuestra comida forma parte del objetivo de consolidar a nivel mundial la gastronomía peruana.

“En Promperú nos hemos dado cuenta de que cuando vamos afuera, generamos la degustación de nuestros platos, pero tenemos que ir un paso más allá y enseñarle al mundo cómo se preparan”, sostuvo Merino.
Aunque se evalúan detalles de la campaña todavía, adelantó que se elegirán 10 platos emblemáticos peruanos y se enseñará al mundo a prepararlos con insumos de nuestro país.

Explicó que esa es una de las tres líneas de acción en las que trabaja Promperú y destacados cocineros de nuestro medio, a fin de posicionar internacionalmente la comida peruana.

Otra línea de acción contempla invitar a reconocidas personalidades de la gastronomía mundial, líderes de opinión en el tema y a la prensa extranjera para que visiten el Perú, conozcan nuestra culinaria y la difundan cuando retornen a sus países.

Campaña alza vuelo
Un tercer frente es trabajado con los operadores turísticos de Lima y también con empresas privadas, para generar tours gastronómicos dentro del país.
“El 7 de junio nos reuniremos con las principales agencias y líneas aéreas del Perú, para establecer paquetes de destinos gastronómicos dirigidos a los visitantes extranjeros.”
Merino explicó que Promperú asesorará a las autoridades regionales del país, a través de un manual y un proyecto, para que desarrollen ferias gastronómicas que inviten a los turistas nacionales y extranjeros a conocer sus propuestas regionales de cocina, así como sus costumbres y tradiciones.
“Para desarrollar este plan nos reunimos todas las semanas con el chef Gastón Acurio y con representantes de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).”

Centro de Manhattan en New York

El chef Gastón Acurio, incluido en la lista de los 20 cocineros más influyentes del mundo, anunció ayer la próxima apertura de la cebichería La Mar en pleno corazón de Manhattan, Nueva York, donde se ubican los mejores restaurantes del orbe.

Tras el anuncio vía Facebook, cientos de peruanos que radican en Estados Unidos, Europa y otras partes, expresaron su algarabía y le pidieron que abriera similares restaurantes en otras ciudades cosmopolitas.
La Mar actualmente tiene locales en Lima, Santiago de Chile, San Francisco, México DF, Sao Paulo, Bogotá y Panamá. El nuevo local “proyecta ser el más hermoso restaurante peruano jamás hecho y así representar a nuestra cultura con honor y excelencia”, escribió Acurio.

Gastón Acurio

El reconocido chef peruano Gastón Acurio destacó hoy que las ferias gastronómicas colocan al Perú como un ejemplo de organización y puesta en valor de los recursos y tradiciones que posee ante los ojos del mundo.

Tras visitar la feria Perú, mucho gusto en la ciudad de Cusco sostuvo que iniciativas como esta no se dan en otros países y tienen una resonancia mundial que ayudará a promover la actividad turística.

“Los festivales gastronómicos son parte de un proceso en el que el Perú está dando el ejemplo de cómo poner en valor lo que tiene y que tanto ha tardado en conseguir (…) Ha llegado el momento de que sepamos venderlo al mundo”, declaró a la agencia Andina.

Acurio recordó que su familia tiene ascendencia cusqueña y que esta zona es importante no solo por su valor histórico y arqueológico, sino también por los productos que cultiva y que han aportado a la cocina nacional.

“La papa y el choclo cusqueño son productos que han permitido una diversidad de platos riquísimos, que no tienen nada que envidiarle a otros platos en el mundo”, manifestó.

Saludó, además, la participación de los chefs limeños, cusqueños y extranjeros en el festival Perú, mucho gusto, certamen del cual dijo esperar que se repita.

“Para eso estamos los cocineros del Perú, para apoyar iniciativas como esta que gracias a Promperú se hacen realidad. Promover las cocinas regionales es una tarea que los cocineros debemos hacer para promover el país en el mundo”, afirmó.

Acurio pidió a los chefs del país esforzarse siempre para brindar una mejor calidad en sus productos a los visitantes.

“La cocina ya está inventada, pero debe haber esfuerzo en inocuidad, servicio, diseño y decoración. La cocina es una experiencia que hace que la gente se lleve un buen recuerdo al dar un mejor servicio y producto”, culminó.

El mundialmente reconocido chef peruano Gastón Acurio, embajador de buena volutad de Unicef, obtuvo el Premio Príncipe Claus de Holanda por su aporte en la difusión de nuestra cultura. La distinción se otorgaanualmente a artistas, intelectuales y organizaciones culturales de África, Asia, América Latina y el Caribe.

Gastón Acurio ha recibido esta distinción, al igual que otros nueve personajes galardonados. El Gran premio lo obtuvo el colombiano Simón Vélez, dió a conocer RPP.

Cabe indicar que Gastón no ganó la máxima distinción, que es el Gran Premio Príncipe Claus 2009. Quien sí lo hizo fue el arquitecto colombiano Simón Vélez por haber sabido sintetizar con éxito el diseño indígena, la tecnología de vanguardia y los procesos ecológicos.

Vélez viajará a fines de este año a Amsterdan, Holanda, para recibir su premio compuesto de 100 mil euros.

Como se sabe, aparte de Gastón Acurio y Simón Vélez, otros nueve laureados recibirán sus premios por el valor de 25 mil euros. A nuestro representante peruano se le entregará el premio en una ceremonia especial en la embajada de Holanda en Lima.

Los Premios Príncipe Claus se entregan cada año desde 1997 a artistas, intelectuales y organizaciones culturales de África, Asia, América Latina y el Caribe.

Feria Gastronómica Internacional "Perú, Mucho Gusto". Foto : ANDINA

Feria Gastronómica “Perú, Mucho Gusto” recibirá 20 mil asistentes este fin de semana.
Presentar toda la variedad y calidad de la comida peruana en un solo lugar durante tres días es uno de los principales objetivos de la Feria Gastronómica Internacional “Perú, Mucho Gusto”, que este fin de semana recibirá a unos 20 mil asistentes en el cuartel San Martín de Miraflores.

Así lo señaló hoy el presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Gastón Acurio, quien destacó que este evento –organizado por dicha entidad- permitirá consolidar la calidad y el prestigio de la gastronomía peruana como marca de reconocimiento mundial.

Esta feria, que se realizará los días 26, 27 y 28 de septiembre de 10:00 a 22:00 horas, reunirá a cerca de 20 restaurantes, unas 15 tradiciones o módulos de venta de dulces y pitanzas, “huariques” y hasta mercados que ofrecerán diversos y cotizados potajes tradicionales del Perú para derretir los paladares más exigentes.

“La cocina peruana es un engranaje de calidad. Es libre, espontánea, generosa y eso es lo que queremos transmitir. Nuestra gastronomía ha logrado crear un mestizaje con el plato y hacer de ello un producto bello, exportable y seductor para el mundo”, comentó Acurio.

Es así que en este evento gastronómico se podrá degustar verdaderas delicias peruanas como lomo saltado, ceviche, escabeche de pescado, arroz con mariscos, arroz con pollo, carapulcra, tamales, anticuchos, cau cau, causa rellena de pulpa de cangrejo, entre otros platos criollos.

También se harán presentes reconocidas cocineras y empresarias como la “tía Pocha”, más conocida como la reina de la pancita y la mollejita; “la Sarita”, con los mejores chicharrones del sur; la “tía María”, con sus chicharrones serranos y patazca, entre otras personalidades.

Lo propio ocurrirá con especialistas en postres y dulces peruanos como la mazamorra morada, arroz con leche, turrón de doña Pepa, alfajores, champús, suspiros a la limeña, revolución caliente y muchos otros que endulzarán los paladares de los asistentes.

En este escenario se montará también un mercado de productores que presentará los insumos regionales a los eventuales compradores, al igual que una zona gourmet donde el comensal podrá degustar los diferentes platos emblema a precios realmente módicos.

“Nuestro tiempo no es de recibir, sino de dar. Ya hemos heredado suficiente y hemos encontrado nuevos espacios para los ceviches, tiraditos y causas; de los cuales nos estamos sirviendo. Por eso es momento de generar este tipo de espacios y actividades”, remarcó.

Conferencias, mesas redondas y concursos

Esta actividad gastronómica también incluirá mesas redondas y conferencias con destacados expositores nacionales e internacionales, así como la participación de figuras importantes del mundo culinario como Albert Adriá, Sumito Estévez, Miguel Alonso García, Sandra Plevisani, Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solís, entre otros.

Igualmente habrá diversos concursos gastronómicos para premiar al mejor lomo saltado, al mejor ceviche, al mejor cóctel a base de pisco, e incluso al mejor cocinero joven, quien recibirá tres mil dólares como capital para instalar su propio restaurante.

En este último caso, los concursantes deberán preparar un plato de su propio ingenio y creación, utilizando las diferentes variedades de papas nativas y oriundas del Perú.

“Estamos en camino a inventar un mercado que se llama comida peruana (…) Lo maravilloso de esto es que nosotros somos actores de esta primera etapa para estar a la altura de nuestra responsabilidad (…) Esta fiesta se extenderá hasta que se acabe la comida”, dijo Acurio.

Liderazgo gastronómico

Para Gastón Acurio, este festival servirá para que el Perú envíe al mundo un mensaje de liderazgo gastronómico a parir de la tradición culinaria que los cocineros peruanos defienden, preservan y muestran con orgullo a otros países, como resultado de una creación única.

“Es como un discurso por el cual todos los cocineros del Perú se han unido para trabajar por un objetivo final que es la conquista de los sabores del Perú y la universalización del Perú en el mundo”, refirió en conferencia de prensa realizada en la sede de Promperú en San isidro.

El conductor de Aventura Culinaria es un convencido del carácter inclusivo como componente de la comida peruana, es decir, la virtud de los cocineros de no sentirse más que otros, sino que cada uno de ellos pueda destacar en su propia especialidad y ser libre para crear.

Por su parte, Mara Seminario, gerente general de la Comisión de Promoción del Perú (Promperú), patrocinadora del evento, destacó que durante estos últimos días de septiembre se consolidará la gran tradición gastronómica del Perú como factor de unión entre todos los peruanos.

Esta feria gastronómica no reunirá a todos los chefs y empresarios gastronómicos este fin de semana, pero sí a los mejores. Además proyecta convertirse en un gran atractivo turístico para el país. La mesa estará servida. Buen provecho.

Datos
Las entradas para este festival ya están a la venta en las tiendas Vivanda a un costo de 20 soles para adultos y 10 soles para menores de 12 años. Los restaurantes que se darán cita en el cuartel San Martín, de Miraflores, ofrecerán variados potajes incluso a 10 nuevos soles.
Fuente:andina