Algunos restaurantes de Francia, país considerado de alta cocina, incorporaron platos peruanos en sus menús habituales, como el cebiche, la causa y el tiradito, lo que constituye un reconocimiento a la calidad, variedad y exquisitez de la comida peruana, afirmó Eduardo Justo Caballero, propietario del restaurante peruano El Picaflor, que opera en París.
En comunicación telefónica con la agencia Andina desde la Ciudad Luz, Justo Caballero dijo que en algunos casos el cebiche se prepara con un toque oriental, es decir, con salsa de soya o sillao. Empero, consideró que eso es un punto a favor de la cocina peruana, porque permite que el público compare con el plato de auténtico sabor nacional, “y lógicamente nuestra receta original sale ganando”.
Explicó que este restaurante participó en la reciente convención de diplomáticos de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), que se realiza cada dos años y en la cual se presentaron dos menús: uno francés y uno peruano, en el restaurante diplomático de esa organización.
“Presentamos arroz con pato, cebiche, causa, tiradito, ají de gallina, seco de cordero y viudo de pescado, un plato inventado por nuestra chef Lourdes Centty a base de pescado al vapor con leche de coco y yuca.”
Señaló que con la Unesco se trabaja desde hace cinco años y ya se logró que el restaurante diplomático de esa organización incorpore en su menú habitual la causa y el tiradito.
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Qe ricooo :3 !