Gastón Acurio
El reconocido chef peruano Gastón Acurio destacó hoy que las ferias gastronómicas colocan al Perú como un ejemplo de organización y puesta en valor de los recursos y tradiciones que posee ante los ojos del mundo.
Tras visitar la feria Perú, mucho gusto en la ciudad de Cusco sostuvo que iniciativas como esta no se dan en otros países y tienen una resonancia mundial que ayudará a promover la actividad turística.
“Los festivales gastronómicos son parte de un proceso en el que el Perú está dando el ejemplo de cómo poner en valor lo que tiene y que tanto ha tardado en conseguir (…) Ha llegado el momento de que sepamos venderlo al mundo”, declaró a la agencia Andina.
Acurio recordó que su familia tiene ascendencia cusqueña y que esta zona es importante no solo por su valor histórico y arqueológico, sino también por los productos que cultiva y que han aportado a la cocina nacional.
“La papa y el choclo cusqueño son productos que han permitido una diversidad de platos riquísimos, que no tienen nada que envidiarle a otros platos en el mundo”, manifestó.
Saludó, además, la participación de los chefs limeños, cusqueños y extranjeros en el festival Perú, mucho gusto, certamen del cual dijo esperar que se repita.
“Para eso estamos los cocineros del Perú, para apoyar iniciativas como esta que gracias a Promperú se hacen realidad. Promover las cocinas regionales es una tarea que los cocineros debemos hacer para promover el país en el mundo”, afirmó.
Acurio pidió a los chefs del país esforzarse siempre para brindar una mejor calidad en sus productos a los visitantes.
“La cocina ya está inventada, pero debe haber esfuerzo en inocuidad, servicio, diseño y decoración. La cocina es una experiencia que hace que la gente se lleve un buen recuerdo al dar un mejor servicio y producto”, culminó.
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Como dice en el título el Perú, ejemplo de puesta en valor de sus tradiciones. Eso es lo que tenemos que hacer mantener nuestras costumbres, si bien podemos fusionar nuestra comida, no dejar de lado a nuestra comida ancestral que por éstos años ya muy pocos las recuerdan.
Hace poco me enteré sobre un curso de cocina ancestral peruana que van a dictar en un diplomado de una universidad. La idea me encanta, pues muchos jóvenes podrán conocer nuestra antigua cocina , la cual no debemos olvidar ya que, es de ella de donde surgen todos los platos que tenemos actualmente.
Para los interesados les dejo el link.
http://udepcocina.pymeil.com/fb01.html