Lomo Saltado Gastronomía peruana

Este 19 y 20 de mayo la Feria de la Gastronomía y la Peruanidad Sabe a Perú empieza su recorrido en la ciudad de Chiclayo.

En esta feria, los asistentes degustarán lo más rico de la gastronomía norteña.
Se realizará en la Universidad San Martín de Porres, sede Norte, Pimentel.

Los visitantes podrán probar lo mejor de la gastronomía norteña, como el espesado lambayecano, el seco de chabelo, el chinguirito, arroz con pato y el seco de cabrito.

Por supuesto, no faltarán los dulces típicos: natilla lambayecana, machacado de membrillo, naranja rellena, dulce de membrillo, alfajores y el famoso king kong de Lambayeque.

Festival Gastronómico del Perú en La Paz Bolivia

Con la participación de los mejores restaurantes peruanos afincados en La Paz ( Bolivia), se organizara para el próximo sábado 05 de mayo el VII Festival Gastronómico del Perú en la céntrica Plaza Camacho de la ciudad altiplánica.

El evento es patrocinado por la Embajada del Perú en Bolivia, el Consulado General del Perú en La Paz y la Oficialía Mayor de Culturas del Gobierno Municipal de La Paz; en coordinación con las organizaciones civiles de los residentes peruanos encabezados por la Hermandad de la Santísima Virgen de Chapi y el Consejo de Consulta.

Perú mucho gusto

Más de medio centenar de platos típicos del Perú serán expuestos en tan afamado evento que se organiza desde el 2005, desde el emblemático ceviche, la calidez del ají de gallina, el señorial arroz con pollo, el atrevido rocoto relleno, el exquisito pollo a la brasa y la virreinal mazamorra morada serán los anfitriones de una tarde de peruanidad e integración entre peruanos y bolivianos, afirmo Carlos Andrade Pareja – Coordinador General del VII Festival.

El recocido sabor peruano, será matizado con la participación de Nena Zeballos, el grupo musical Cubayande y el Ballet Fantasías Bolivianas quienes interpretarán los mejor del repertorio criollo y las danzas típicas del Perú.

El Festival ha logrado un posicionamiento en la ciudad, es esperado con mucho entusiasmo, además la gastronomía peruana es afamada en el mundo por su calidad y la fusión mestiza que proviene desde tiempos remotos; aseveró Walter Gómez Méndez – Oficial Mayor de Culturas del Gobierno Municipal de La Paz.

Los organizadores vienen planificando la conferencia de prensa para el 02 de mayo en las instalaciones de la Casa de la Cultura del Gobierno Municipal, con la asistencia de todos los participantes y degustaran lo mejor de su carta que será expuesta al público paceño.

El evento será inaugurado por la Emb. Silvia Alfaro Espinosa – Embajadora del Perú en Bolivia y Jaime Cacho-Sousa – Cónsul General en compañía de las autoridades municipales de La Paz.

En esta oportunidad, también participará la reconocida Facultad de Gastronomía y Hotelería de la Universidad de Los Andes con un stand donde los estudiantes bolivianos expondrán a los comensales la culinaria peruana.

Por otra parte, niños peruanos residentes en La Paz estarán a cargo del Rincón del Postre Peruano, como una expresión de identidad cultural e identificación con sus tradiciones y costumbres.

Otros datos:
- El Festival fue considerado parte del calendario cultural de la ciudad por el municipio de La Paz desde el 2010.

- Por primera vez es organizado en la Plaza Camacho, las anteriores versiones se realizaron en la Plaza Avaroa.

- Participan: Restaurantes Contigo Perú, Machu Picchu, Rico Pez, Mi Perú, Claudia, Costa Brava, Tradición Arequipeña, Delicias del Mar, Don Pollo y Sabores Peruanos.

- La marca Perú será expuesta en diferente indumentaria y suvenires.

- La inauguración será a las 13.00 horas y el Festival finalizara a la 18.00 horas.

Feria gastronómica Perú mucho gusto en Ica

La feria gastronómica Perú mucho en Ica del 4 al 6 de mayo 2012 evento se realizará en el Campo Ferial de la ciudad de Ica, se realizarán clases magistrales

La ciudad de Ica se vestirá de fiesta del 4 al 6 de mayo para presentar la feria gastronómica Perú mucho gusto, organizada por PromPerú y Mincetur, con el apoyo del Gobierno Regional de Ica y la Municipalidad Provincial de Ica.

El evento se realizará en el Campo Ferial de la ciudad de Ica y contará con la participación de las 9 regiones que integran la macro región sur: Ica, Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Cusco, Madre de Dios, Moquegua, Puno y Tacna. La entrada tendrá un costo de S/.4.50.

Son 90 stands los que se presentarán en la feria, los que incluyen a los restaurantes más representativos de las regiones participantes, puestos de comida casera de las asociaciones de comunidades, clubes de madres, entre otros. También participarán las principales bodegas de pisco y vino de la región Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Y para los que deseen saborear el Pan de Torata de Moquegua, Panes de Ayacucho, Ica y Chincha, habrá exposición y venta durante los tres días de feria.

Gastronomía peruana

El Perú por primera vez está nominado como Mejor Destino Gastronómico de Sudamérica en los World Travel Awards.

Además, Lima y Machu Picchu están nominados en la categoría Mejor Destino, el aeropuerto Jorge Chávez como Mejor Aeropuerto de Sudamérica y PromPerú como la Mejor Oficina de Turismo de Sudamérica.

Los premios se entregarán a los candidatos que reciban más votos a través del Internet. Pueden votar en este enlace: http://www.worldtravelawards.com/vote.

Karol Miguel, Ganadora del “Mejor Pisco Sour” en la Feria Internacional Mistura 2011, reabre sui local ubicado en el corazón de Miraflores para beneplácito de todos sus clientes.

Expreso Oriente Restobar está ubicado en el enigmático pasaje El Suche (entre la Av. La Paz y la Calle Alcanfores, costado del Hotel El Condado), siendo este un vagón de tren, recordando al famoso “Expreso Oriente” en donde uno puede disfrutar de una deliciosa bebida y exquisitos piqueos que solo este lugar puede ofrecer.

Las butacas y el local esta ambientado en base a un coche restaurante de los famosos trenes europeos, frente a una pared de plantas, podrán disfrutar de una bebida escuchando una música suave en una grata compañía.

Su propietaria, Karol Miguel, es la ganadora del “Mejor Pisco Sour” de Mistura 2011 y tiene una carta variada donde uno puede probar el Chilcano de Lima, creación de Karol, o unos Tequeños o el cocktail de su preferencia.

Por esto, los invitamos a visitar Expreso Oriente Restobar, en Av. La Paz 646 (costado del Hotel María Angola) o por la Calle Alcanfores 461 – 463 (costado del Hotel El Condado), Pasaje El Suche, Miraflores.

Libros de Gastronomía Peruana

Tras una rigurosa selección entre 7 mil ejemplares de gastronomía en el mundo, fueron tres las publicaciones de la USMP seleccionadas para representar al Perú en la final del certamen internacional “Gourmand World Cookbook Awards” que se realizará este 06 marzo en el Teatro Folies Bergere de París, todas ellas impulsadas por la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología (FCCTP).

El libro La ruta de la papa de los andes peruanos a Europa, brillante obra de Sara Beatriz Guardia, compite por la denominación al “Mejor libro del año”, categoría más importante del certamen, con las obras del chef francés Alain Ducasse, uno de los más prestigiosos chef del mundo y del Wan, chef del rey de Malasia. Ambos autores son mundialmente reconocidos por sus aportes gastronómicos.

El gran libro del postre peruano de Sandra Plevisani es finalista en la categoría “Mejor libro de cocina Latinoamericana” mientras que La cocina mágica ashaninka de Pablo Macera y Enrique Casanto es finalista en la categoría “Mejor libro ilustrado”.

Estas publicaciones, pertenecientes a la FCCTP, conforman el mayor número de libros peruanos en participar en este concurso, que este año reúne a lo mejor de las ediciones de gastronomía de 162 países, escritos en 40 idiomas.

Los libros de gastronomía de la USMP fueron los pioneros en participar y ser reconocidos en los Gourmand World Cookbook Awards. Hasta el momento, esta casa de estudios cuenta con 18 galardones obtenidos en el certamen. Gracias a estos logros, la USMP es la única casa universitaria de Latinoamérica en obtener este prestigioso reconocimiento.

“Esta actividad editorial es el prolongamiento de una investigación científica exhaustiva que hacemos desde hace tiempo sobre la cocina peruana y que nos convierte en la única institución del país que publica de manera permanente libros sobre la materia”, manifiesta el Dr. Johan Leuridan Huys, Decano de esta Facultad y considerado por Gourmand World Cookbook Awars como “Mejor Editor de Libros de Gastronomía” en el año 2005, siendo el único peruano en obtener esta distinción por la publicación de 64 libros de gastronomía .

Línea de Pastelería Fina (Foto Internet referencia)

El Chef Jean Pierre Margarito, acaba de lanzar su última carta navideña en donde presenta distintas opciones de postres navideños para esta fecha tan especial.

Jean Pierre Margarito, quien es Chef Ejecutivo del Club Ancash y propietario de Caffetta Pastelería Fina ® ha decidido lanzar una línea especial por estas fechas con postres como:

Cake Navideño de Vino Oporto con Frutos secos
Cheesecake Navideño con Frutos del bosque
Tres Leches Navideño Clásico con Chocolate y Frutos del bosque
Tronquito Navideño de Chocolate y Frutos del bosque

Jean Pierre Margarito, es egresado del Instituto D´Gallia, y con experiencia en varios restaurantes limeños, ha sabido combinar su juventud, experiencia e ingenio para la creación de postres que deleitan a los comensales, innovando al tener una línea de postres Light, dedicadas a las personas que cuidan su cuerpo o para personas que no pueden comer azúcar y que quieren disfrutar de postres variados con un sabor natural.

Todos los productos de la línea general y la línea Light, son postres gourmet a precios realmente competitivos, elaborados con ingredientes de primera calidad en donde la frase “Disfrute de un rico placer natural” unida a “con el sabor natural de siempre”, conjugan un producto fresco y sano que es palpado por los propios clientes, para ello los pedidos se toman con 3 días de anticipación y son preparados al momento para mantener así, los estándares de calidad.

Además, los clientes que deseen pueden contactarse con el Chef para poder hacer sus pedidos on line vía pedidos@caffetta.com y si algún cliente desea realizar alguna consulta, podrá hacerla a sugerencias@caffetta.com.

Cafe de Chanchamayo

Fotografías de libros editados por el Fondo Editorial de la USMP son las únicas representantes peruanas en festivales organizados en España y Francia.

Café de las Nubes es el libro publicado por el Fondo Editorial de la USMP que este año obtuvo el segundo lugar en la categoría Mejor Libro del Café en los Gourmand World Cookbook Awards 2011, realizados en Francia. Este importante reconocimiento sirvió para que los investigadores de la USMP, Karissa Becerra Biaggioni y Mario Silva Corvetto, fueran invitados a participar en el Foodphoto Festival 2011.

Cosecha del café

Los organizadores del evento seleccionaron 20 fotografías del libro Café de las Nubes para ser exhibidas en Tarragona (España) entre el 29 de setiembre y el 16 de octubre, en un festival que reúne los trabajos de los mejores fotógrafos culinarios a nivel mundial.

Karissa Becerra Biaggioni y el fotógrafo Mario Silva Corvetto pertenecen al Instituto de Investigación de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la USMP, y juntos han trabajado en la edición de publicaciones gastronómicas editadas por esta Casa de Estudios que han sido reconocidas a nivel internacional. Tal es el caso del libro Cocina de colores: empezando a cocinar (2009), una publicación de cocina para niños premiado en los Gourmand World Cookbook Awards 2010.

En la segunda edición del Foodphoto Festival 2011 se busca difundir los mejores trabajos sobre fotografía gastronómica, considerada actualmente como una de las principales disciplinas de la fotografía profesional.

Raspadillas preparadas por Don Darío

Raspadillas

De la misma manera, ambos investigadores fueron invitados a participar en el Festival Internacional de la Fotografía Culinaria que se realizará en París (Francia), desde el 28 de octubre hasta el 13 de noviembre, con un grupo de fotografías titulado Raspadilla, pertenecientes al libro Ancash de la también investigadora de la USMP, Marcela Olivas Weston. Estas fotos muestran las coloridas raspadillas preparadas por Don Darío Huaroc, un ancashino quien desde hace más de 50 años se dedica a la venta de este producto, al que sus clientes le atribuyen propiedades medicinales por ser preparado con bloques de hielo extraídos desde los nevados cercanos al Huascarán.

Teresa Izquierdo cocinera peruana muy reconocida

Teresa IzquierdoLa reconocida cocinera peruana nos dejo a los 76 años tras permanecer varios días en cuidados intensivos en el hospital Edgardo Rebagliati por una obstrucción intestinal.

El chef peruano Christian Bravo lamentó el fallecimiento de la reconocida cocinera. “Profundamente dolido con la partida de una maravillosa amiga, ícono de la cocina peruana.

Teresita Izquierdo siempre te llevaremos en nuestros corazones, te extrañaremos siempre. Tenemos lista la mesa allá arriba para celebrar de nuevo juntos el reencuentro.

El Perú llora tu partida y reza por ti y tu familia”, escribió en su cuenta en Facebook. Hace unos meses atrás, Teresa Izquierdo recibió el reconocimiento del Estado con la Orden al Mérito por Servicios Distinguidos en el Grado de Gran Oficial.

La cocinera más emblemática de nuestra gastronomía y una de las forjadoras del boom culinario en nuestro país, la que ha trascendido fronteras, siempre defendió el equilibrio entre la fusión y la tradición de nuestra comida. Conocida como la ´Madre de la Cocina Peruana´, podría ser velada en la Casa de la Gastronomía, ubicada en el centro de Lima.

El viceministro de Cultura, Bernardo Roca Rey, informó que se están haciendo las gestiones para velar a la reconocida cocinera peruana Teresa Izquierdo, en la Casa de la Gastronomía, en el centro de Lima. “Se debe innovar, pero sin matar la receta original. Hay algunos que se mueren por las nuevas cocinas y están muy preocupados por eso.

Yo lo único que les aconsejo es que las innovaciones que ellos quieran pueden hacerlas, pero me parece que no deben salirse de lo que es el plato tradicional: un olluquito con charqui toda la vida ha sido un olluquito con charqui”, enseñó la cocinera en una entrevista difundida hace unos meses.

Cebicherias en Lima Perú

El boom de la gastronomía, y sobre todo la revaloración del cebiche, nuestro plato de bandera, ha propiciado que cada fin de semana se abran de tres a cuatro nuevas cebicherías en Lima.

Así lo reveló el presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), Javier Vargas, quien ayer, conjuntamente con un grupo de chefs de platos marinos, ofreció una conferencia de prensa para dar a conocer las actividades por el Día Nacional del Cebiche, que se celebrará el 28 de junio, por tercer año consecutivo.
Vargas explicó que a escala nacional hay un total de 35,000 cebicherías y en Lima están localizadas unas 11,000. Se calcula que a fines de año existirán 11,500 en la capital.