[b]Gastronomía peruana se abre paso en el mundo[/b]
Fuente:agenciaorbita
La gastronomía ha sido siempre motivo de orgullo para los peruanos, en especial en fechas especiales en las que nuestros compatriotas en otros países y extranjeros que ya degustaron nuestros platillos la demandan. La Asociación de Exportadores (ADEX), informó que los envíos de potajes, sopas y caldos al mundo sumaron durante los primeros nueve meses del año US$ 2 millones 560 mil, 10% más de lo enviado en similar periodo del 2006 cuando el monto ascendió a US$ 2 millones 333 mil.
El gremio exportador manifestó que si bien los mayores porcentajes corresponden a la partida “Preparaciones para sopas, potajes o caldos”, en la que resaltan la sopa aji-no-men, los caldos y demás preparaciones similares” (95% del total), se debe resaltar el incremento de aquellos platillos preparados como el Arroz con pollo, la Carapulcra, el Aguadito, el cau cau y hasta picarones. Nuestra gastronomía, q ue se ubica como una de las más cotizadas y rica en variedad del mundo, fue exportada en los primeros nueve meses a un total de 11 mercados, el principal fue Bolivia que concentró el 43% del total de nuestros (US$ 1 millón 107 mil). Las importaciones del país altiplánico crecieron en 27% respecto a similar periodo del año pasado cuando el monto ascendió a US$ 870 mil.
En segundo lugar se encuentra Ecuador que importó nuestra gastronomía por US$ 915 mil concentrando el 36% de los envíos. Le siguieron Panamá, Estados Unidos, Colombia, Chile, España, Japón, Canadá, Costa Rica e Italia.
Comida criolla
ADEX resaltó el crecimiento de las exportaciones de los platillos preparados como el Chupe de camarones, el Arroz con pollo, la Carapulcra, el Aguadito, el Menestrón, el Olluquito, el estofado de res, el Adobo, el Cau-cau, el Ají de gallina, crema Huancaína, la Ocopa, el Ceviche y hasta dulces como los Picarones, que entre enero y septiembre representaron el 5% del total.
Según cifras de ADUANAS, entre enero y septiembre del 2006 los envíos de esos platillos criollos sumaron US$ 63 mil 248, mientras que en ese mismo periodo de este año (2007) el monto ascendió a US$ 128 mil 754, con lo que el crecimiento fue de 104%.
Se indicó que en el 2005 y 2006 los montos exportados sumaron los US$ 2 millones 848 mil y US$ 3 millones 258, respectivamente.
Finalmente, se informó que las principales empresas que empezaron a apostar por el inmenso potencial de la gastronomía fueron Nestle Perú S.A., el cual se estableció como líder al exportar por un monto superior al US$ 1 millón 79 mil, concentrando el 42% de los envíos totales.
Le siguieron Sumesa Perú S.A.C. (34%), Ajinomoto del Perú S.A. (19%), Deshidratadora Alimentos Naturales S.R.L., Texfibra S.A.C., The Green Farmer S.A.C., Import y Export Dona Isabel E.I.R.L., Inoue Cargo S.A., Vidal Foods S.A.C., GPC Traders S.A.C., Los Cuyes S.A.C., entre otros.
